Το 1^ο Διεθνές Συμπόσιο Γαστρονομίας και Πολιτισμού διοργανώθηκε στο πλαίσιο των προσπαθειών για την ίδρυση του Yale Olive Sciences and Health Institute, σε συνεργασία με το Δήμο Ηρακλείου Κρήτης στην Ελλάδα. Το θέμα για το 2023 ήταν «Ένας βιώσιμος ακρογωνιαίος λίθος της Μεσογειακής διατροφής και ευεξίας» και έλαβε χώρα από τις 3 έως τις 5 Μαΐου 2023. Το συμπόσιο είχε στόχο να αναδείξει τα στοιχεία αειφορίας και πολιτισμικής κληρονομιάς της Μεσογειακής διατροφής και της σημασίας της για την υγεία παρουσιάζοντας την γαστρονομική παράδοση της Κρήτης ως κλασικό παράδειγμα της προσέγγισης αυτής.

Η Δρ Αντωνία Τριχοπούλου, συμμετείχε στη συζήτηση στρογγυλής τραπέζης με θέμα «Πλανητική Διατροφή: Προσαρμογή Μεσογειακής Διατροφής σε τοπικά συστήματα παραγωγής τροφίμων».

Το Συμπόσιο συνδιοργανώθηκε από την Περιφέρεια Κρήτης, τον Δήμο Ηρακλείου και το Πανεπιστήμιο YALE, (YALE School of Public Health and Yale Hospitality), ενώ την συνολική επίβλεψη και επιμέλεια είχε επιστημονική επιτροπή που αποτελείται από καθηγητές του YALE, Έλληνες Ακαδημαϊκούς, διακεκριμένους αρχιμάγειρες και εκπροσώπους της τοπικής κοινωνίας της Κρήτης.